Fabuła w Kung Fu Rider opowiada o detektywie Tobim oraz jego asystentce Karin, którzy zamiast śledzić przestępców, wciąż przed nimi uciekają po uliczkach Hong Kongu.
Akcja została podzielona na dwadzieścia sześć poziomów, a każdy rozgrywa się na innej ulicy tego wielkiego miasta. Podczas dynamicznych ucieczek niczym z filmów sensacyjnych należy uważać na różne przeszkody stojące graczowi na drodze. Do nich zaliczają się przede wszystkim przechodnie, pojazdy, ale także gangsterzy, przed którymi uciekasz. Czasami jednak jesteśmy zmuszeni do walki. A ta odbywa się głównie przy wykorzystaniu technik kung fu.
W efektownym pościgu punktowane są różne niebezpieczne akrobacje. Plansze wypełnione są do granic możliwości. Korzystać można ze skoczni oraz balustrad i używać na przemian nietypowych środków transportu. Do nich zaliczają się krzesła biurowe, kosze na śmieci oraz wózki z supermarketów.
Całość odbywa się za pomocą najnowszego kontrolera dla PS3, mianowicie PlayStation Move. Urządzenie to przenosi z niespotykaną dotychczas dokładnością ruchy gracza do wirtualnego świata. Nowy wynalazek jest niezbędny, aby zagrać w ów program.